ღ " Miam " Minis éclairs au saumon fumé et choux au crabe

Une petite recette qui à vraiment fait l'hunanimitée , pour l'apéritif de ce Noël ...

Alors je vous la donne rapidement pour ce réveillon du nouvel an ..
C'est rapide , donc vous aurez encore le temps..

                         

Sinon gardez la précieusement , elle vous servira ultérieurement ..En apéritif ou en entrée, il vous
 suffira de faire des portions plus grandes ..

Ici j'ai réalisé, 2 versions , au saumon ( en forme d'éclair ) << recette qui me vient de mon Brian du
 blog " Brian Iz In The Kitchen  " et qui a de superbes recettes !! Merci mon Brian super cette recette..

      

La seconde version , et de moi ^_^ , je voulais faire quelque chose avec du crabe, donc j'ai tout simplement
 remplacé le saumon par du crabe en miettes et fais en version Choux !!

      

Pour ma part j'ai réalisé les éclairs et les choux 1 semaine avant, et je les aient congelés
 sortis le matin du réveillon et garni 1 heure après !!

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   Temps de préparation : 10 min. -  Temps de cuisson : 5+ 25 min . -  Temps de repos : 15 min

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              INGRÉDIENTS ▼

              Ingrédients pour la pâte à choux :

• 50 gr d'eau
• 50 gr de lait
• 50 gr de beurre
• 60 gr de farine
• 2 œufs
• 1 c.à café d'Aneth en poudre
• Sel & poivre

              Ingrédients Pour la garniture:

• 220 gr de  Saint-Môret
• 2 c à soupe de jus de citron
• 180 gr de lardons de saumon
• 1 c. à soupe de ciboulette ciselée
• 1 belle échalote

              Pour la déco des éclairs:

• 5 tranches de saumon fumé
• Graines ( lin pour moi )
• Aneth

             Pour les Choux au crabe garniture :

• 1 boîtes de miettes de crabes
• 160 gr de Saint Môret ( environ )
• 1 petite échalote
• 1 c. à soupe de ciboulette
• 1 c. à soupe de jus de citron

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       Commencez par faire vôtre pâte à choux ▼

 1°- Versez l'eau et le lait dans une casserole avec le beurre en petits morceaux ,
        une fois celui ci fondu, ajoutez la farine en une seule fois et remuez bien ..

 2°- Une fois obtenue une pâte, retirez la casserole du feu et ajoutez les œufs un à un , la
         pâte va se détacher, c'est normal ( le plus chi... dans la recette ) on remue vigoureusement.

 3°- Remettre 1 minute sur le feu, salez et poivrez et ajoutez l'aneth en poudre ( séchée ) .

            

 4°- Préparez une plaque de four recouverte de papier cuisson, mettez votre pâte à choux dans une
         poche et faites vos éclairs et choux ( j'ai fait 12 choux et 22 éclairs environ ), ne pas les coller
         les uns aux autres, ils vont un peu gonfler à la cuisson ..

             

          Enfournez à four chaud 190° pendant 25 minutes ..Sortir et laissez refroidir ......
           Ou congeler si c'est pour une autre occasion !!

          Préparation de la garniture des éclairs▼

 5°- Mélangez le Saint Môret (220 gr ) avec les 2 c. à soupe de  jus de citron.
         Ajoutez les dés de saumon fumé .

 6°- Épluchez la grosse échalote et lavez la ciboulette et ciselez le tout , ajoutez les
          au mélange, salez et poivrez , mélangez

          Préparation de la garniture des Choux ▼

 7°- Égouttez le boîte de crabe, puis la mélanger au Saint Môret ( 160 gr ) .

 8°- Épluchez la petite échalote , ciselez là et ajoutez la au mélange, ainsi que la
         ciboulette, salez et poivrez ..

         Une fois vos Éclairs et choux refroidis .....

 9°- A l'aide d'un couteau, ouvrez vos éclair en essayant de laisser les deux parties attachées
          si elles s'ouvrent totalement en deux ce n'est pas grave , faire de même avec les choux

             

 10°- Remplir les éclair avec la préparation au saumon fumé , et les choux avec celle au crabe

      Les choux sont prêts , décorez d'un brin de ciboulette ,mettez les sur un plats et au frais

            

 11°- Coupez les tranches de Saumon fumé en rectangles, posez les sur les éclairs, décorer de  brin
           d'Aneth et de graines ( de votre choix ) , mettez au frais ( 30 minutes + ou - )

           

             Servir frais et RÉGALEZ vous " MIAM "

                    

Comments

[nicole passionsn]

voilà une recette que j'ai faite il y a longtemps et n'y pensais plus alors que c'est toujours apprécié....Merci pour ce partage bien gourmet...Bisous et belle année 2017

[lynda59153]

Vraiment trop la classe c'est deux recettes, adjuger/vendu, j'achète et je réalise. Merci, excellent réveillon et à l'année prochaine. Gros bisous (: