ღ " Miam " Gâteau Bellevue de Christophe Felder

Aujourd'hui c'est journée cuisine .. 

un gâteau au chocolat .. sans beurre c'est parfait , cette recette est de Christophe Felder tirée de son livre "Le chocolat" 

à fait le tour de la blogosphère , alors je voulais  moi aussi le tester ...

    

                     

Qui est Christophe Felder ▼        

   Maître pâtissier, Christophe Felder grandit

dans cet univers gourmand grâce à son père,

boulanger pâtissier en Alsace, qui lui apprend
l'essentiel, la qualité, la simplicité, le travail
et la rigueur et qui lui transmet le goût pour 
la formation.

 a choisi la qualité.
Aujourd'hui Christophe Felder ne cesse
de peaufiner ses recettes et d'en inventer
de nouvelles, pour lui, ses livres 
et pour les autres.

       

Petit délice sans trop de culpabilité ^_^ 

La surface du gateau forme une croûte après la cuisson et le centre est mousseux.

Vous pouvez le cosommer aussi bien à température ambiantes que sortie du réfrigérateur..

A température ambiante sa texture est plus mousseuse, plus légère , sortie du réfrigérateur il ressemble

 plus à un  brownie...

Dans la recette initiale on met 125 gr de chocolat , moi j'en ai mit 150 gr !! et pour le sucre poudre j'ai réduit de

 125 gr à 100 gr et cela suffit largement . J'ai utilisé la poudre d'amandes bio de mon partenaire

 avec la " Box Nature Curieuse "

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                   Ingrédients :

• 150 gr de chocolat
• 4 oeufs
• 10 cl de crème liquide 
• 100 gr de sucre poudre
• 1 cs de farine
• 2 cs de lait
• 50 gr de poudre d’amandes

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1- Faites fondre au bain-marie le chocolat, la crème et le lait ensemble dans un cul-de-poule.

       

2- Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes.

       

3- Lorsque le chocolat est complètement fondu, mélangez bien la préparation et ajoutez les oeufs tout en mélangeant à la spatule.

4- Ajoutez ensuite la farine, mélangez.

       

5- Ajoutez la poudre d’amande et mélangez à la spatule.

6- Fouettez les blancs et lorsqu’ils commencent à devenir onctueux, versez le sucre en poudre petit à petit. Vos blancs doivent être bien fermes et former un bec d’oiseau sur votre fouet.

        

7- Ajoutez les blancs dans la préparation au chocolat et mélangez délicatement à la spatule.

8- Versez dans un moule beurré et fariné, le gâteau est très fragile à démouler.

       

9- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 30 min.

10- Laissez tiédir pendant 30 à 40 min avant de démouler. Laissez complètement refroidir sur une grille.

        Il ne vous reste plus qu'à savourer et " MIAM "