ღ " Miam " Pad Thaï au Magret de Canard ..

Ce soir un petit Pad Thaï c'est une première pour moi , mais bon j'aime faire ce genre de plat.. 

Alors je ne dis pas que c'est un vrai Pad Thaï car je l'ai fait un peu à ma façon en général c'est des crevettes ou du poulet ,

mais moi j'ai mit du magret de Canard ...

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 La petite Histoire ... 

Le pad thaï est l'un des plats thaïlandais les plus connus hors du pays. Il est devenu le plat national de la Thaïlande suite à la récession économique qui a touché le pays après la Seconde guerre Mondiale. Pour réduire la consommation de riz, le gouvernement, sous l'impulsion de son Premier ministre Phibunsongkram, a lancé une campagne pour la production de pâtes de riz en en distribuant la recette à travers tout le pays.

Pour la recette traditionnelle, il faut faire sauter des nouilles de riz au Wok à feu vif avec des œufs, diverses graines germées, du tofu émietté, des haricots jaunes et des crevettes grillées trempées dans de la sauce poisson nam pla. Le tout est servi avec une sauce sucrée à base de citron vert

. En Thaïlande, il est servi avec un morceau de fleur de Bananier fraîche à côté.

Il existe des variantes agrémentées de viande de porc, ou bien où l'ensemble de la préparation est enveloppé d'œufs, ou encore agrémenté de ce dont les gens disposent chez eux.

La recette du Pad thaï servie dans les restaurants thaïlandais des pays occidentaux est plus riche. Les crevettes peuvent être remplacées par du Poulet ou des cacahuètes émincées et agrémenté de Coriandre, de jus de tamarin, de poivrons Chili rouges.

                                              

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 Pour cette recette j'ai utilisé les Nouilles de Riz de mon partenaire " AYAM "     

 Ingrédients :

• 550 gr de Magret de Canard                
• 1 paquet de Nouilles de Riz AYAM
• 250 gr de Soja frais
• 100 gr de Tofu
• 2 petits oignons blancs
• 2 gousse d'ail
• 1 citron vert
• 2 cs de Gingembres frais en morceaux
• 25 brins de Ciboulette
• 5 branches de Coriandre
• 3 œufs
• 3 cs d'oignons fris
• 20 cacahuètes
• 2 cs de Cassonade
• ½ Piment rouge
• 2 cs Sauce Soja
• 4 cs Sauce Huîtres

 1°- Épluchez ail,oignon,piment et coupez celui ci en petits morceaux

 2°- Mixez l'ail,l'oignon,la ciboulette et la coriandre ensemble    

              

 3°- Coupez le magret de canard en petites tranches (gardez un peu de peau pour la cuisson) 

      ou remplacez par de l'huile ...

 4°- Coupez le Tofu en dés, le citron en deux et une moitié en 4 quarts,épluchez les cacahuètes.

 5°- Battre vos œufs en omelette avec l'oignon frits

 6°- Mettre votre matière grasse dans le Wok et y mettre l'ail,oignon,ciboulette,coriandre à revenir

           

 7°- Ajoutez ensuite les dés de Tofu ,le piment,le Gingembre et les cacahuètes (5 mn )

 8°- Incorporez ensuite le Soja frais et les sauces et le jus du demi citron et cassonade ..

          

        Faites cuire votre omelette et coupez la en morceaux ..

 9°- Ajoutez ensuite l'omelette, le canard cru et faites cuire vos nouilles

          dans une grande quantité d'eau salée, et les égoutter ...

 10°- Mettre vos nouilles et le citron en quarts .. Rajoutez de la sauce soja et huîtres si nécessaire !

         Servir bien chaud et " MIAMMMM "

                                    

Verdict ... TROP BON mais chez nous on aime beaucoup les plats asiatiques

 ( le Tofu passe bien dans cette recette sinon j'avoue ne pas être très fan,

  mais c'était la première fois après selon l'assaisonement et la recette faut voir !! )