ღ " Miam " Brioche léopard { GrrRrr }

 ATTENTION c'est the big recette ( longue en explications mais obligé, mais facile à faire ! )

                   
Alors encore une fois je suis très fière de moi , oui oui TRÈS :)) 

Je vous le dis et redis mais vous devez a présent connaître mes difficultés avec les pâtes à lever

Brioches, pain , etc.....

Et là tout c'est super bien passé , donc j'suis très contente de cette recette et du résultat !!

L'autre jour ma chouchoute à partager une vidéo sur cette recette, et je l'avais déjà vu et un peu oublié.

Donc là j'ai décidé de m'y mettre, alors hop j'ai été voir, mais la recette ne me plaisais pas.

Donc recherche sur le net " Brioche Léopard " je l'ai vu plusieurs ( toutes les mêmes plus ou moins )

et j'ai tilté sur celle du blog " Alter Gusto " la description, les photos tout m'ont plus, donc au boulot ..

Oui au boulot car cette recette est assez longue à faire ,avec du temps de repos mais,

 je vais vous expliquer à ma façon et du mieux que je peux..

J'ai juste changé 2/3 petites choses comme à mon habitude , ce qui fait que cette recette est u peu mienne aussi ^^

J'ai remplacé le zeste d'orange par du citron , les noisettes du dessus par des éclats de fèves de Cacao

et j'ai fini mon paquet de farine à brioche( levure incorporée ) de " Mon Fournil " et complété
avec de la farine basique et un peu de levure par précaution ( pour que ça lève bien !! )

                       

Pour vous ce sera la totalité en farine basique soit 375 gr . et pour la levure de boulanger en sachet (3.5gr )

J'ai aimé faire cette recette ( surtout qu'elle a bien réussie hi hi !! ) J'étais très contente à sa sortie du four..

Et quand je l'ai découpé Youpiiiiiii trop beauces couleurs léopards !! GrRrrrrrrr 

Pour le goût c'est entre la brioche, le pain de mie et le pain au lait ..en tout cas TRÈS BON .

** Vous verrez sur les photos certaines prises le soir même, d'autre le lendemain pour plus de

 clarté , mais c'est dommage le début de brioche est plus belle je trouve , les dessins sont moins

 réguliers ........Mais pour une première on va pas se plaindre :))

Pour la réalisation de cette brioche , je vous ai fait un petit montage avec les numéros des 

 explications ( ce sera plus simple .. )

Allez c'est partie pour la recette ....

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Temps de préparation :  30mn  - Temps de repos : 40 mn +1h30 + 1h - Temps de cuisson : 30/40 mn 

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            Ingrédients Pour la Brioche :

• 180 gr de farine à brioche
• 195 gr de farine de blé
  ( ou 375 gr  au total )
• 1 c.c de levure chimique de boulanger (ou 3.5 gr )
• 25 gr de Maïzena
• 25 cl de lait
• 1 citron
• 80 gr de sucre poudre
• 50 gr de beurre doux

            Ingrédients pour la pâte foncée :

• 15 gr de cacao en poudre non sucré
• 1 c.s. de lait

            Ingrédients pour la pâte claire :

• 5 gr de cacao en poudre non sucré
• 1 c.s. de lait

            Ingrédients pour le glaçage :

• 90 gr de chocolat noir
• 30 ml de lait
• 30 gr de noisettes

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brioche Léopard - Montage Vidéo Kizoa

    1°- Versez le lait dans une casserole avec la maïzena , bien mélanger , porter à ébullition

          et attendre que ça épaississe ( ne pas cesser de remuer ) hors du feu ajoutez le beurre 

          remuez bien, puis versez dans un récipient et laissez tiédir ( 30 mn. environ )

         Pendant ce temps ...... Faite ce dont vous avez envie ( douche pour moi ^^ )

              Les 30 mn passées ...

         Dans la cuve de votre robot : 

    2°-  Mettre la farine, le sucre et la levure , ajoutez le mélange lait -maïzena mélangez et

                laissez reposer 10 mn .

              Pétrir 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien souple et élastique.

         A partir de maintenant il faut bien suivre, ce n'est pas dur si on suit bien à la lettre ▼

    3°- Coupez la pâte en deux ( pesée la , on est pas au gramme prêt bien sur )

           ✓  Dans une moitié mettre le zeste mettre 2 mn au robot pour bien mélanger

                * Faire une boule et mettre de côté sur une plaque recouverte de papier de cuisson .

                   Ce sera votre pâte blanche << je ne peux pas mettre en blanc sinon on verrait pas lol 

    4°-  ✓  Coupez l'autre moitié en deux ( pesez aussi , idem pas au gramme prêt )

    5°-  ✓  Dans une des deux moitiés mettre le mélange au 15 gr de cacao

                * Mettre 1/2 mn au robot pour bien mélanger , faire une boule mettre de côté

                   Ce sera votre pâte foncé .

    6°- ✓  Dans l'autre moitié mettre le mélange au 5 gr de cacao

                 * Mettre 1 à 2 mn au robot pour bien mélanger, faire une boule et mettre de côté.

                   Ce sera votre pâte claire.

            ✓  Recouvrir cette plaque d'un torchon et laissez reposer 1h30 à température ambiante..       

                  Cette fois vous avez le temps de faire un peu de ménage ?? Ou une autre recette !!

                  

                     Tic Tac ..... 1 heure 30 mn plus tard ..... Soyez bien attentif maintenant 

                 Prenez vos 3 boules de pâtes qui ont du doubler ou presque 

     7°- ✓ Coupez ces 3 boules de pâtes en deux , puis une moitié en 3 et l’autre moitié en 4.

          Vous aurez donc 7 morceaux de chaque couleur. En tout, 21 morceaux. formez des boules .

           Pas la peine de peser les morceaux , faites à vu d'œil !!

                        

                 Passons maintenant au montage  ▼

        

    8°- ✓ Prendre une boule de pâte cacao claire et formez un boudin de 13 cm, l'aplatir au rouleau et roulez le

    9°- ✓ Prendre une boule de Cacao foncée , formez un boudin de 15 cm et l'aplatir, puis mettre le boudin claire

             à l'intérieur et l'entouré de la pâte Cacao claire en soudant bien la pâte.

  10°- ✓ Prendre une boule de pâte blanche ,formez un boudin de 17 cm et  l'aplatir

            mettre le boudin des 2 pâtes et l'entouré en soudant bien les bords.

         Faire ça avec toutes les autres boules de pâtes ..Cela vous fera 7 boudins blancs (hi hi )

           Non non c'est pas fini on continue .. ( voir les photos pour vous simplifiez )  

                      

   11°- ✓  Prendre un par un vos boudins blancs puis les rouler ils doivent faire a peu près le double de

            longueur de votre moule à Cake ..<< que vous aurez beurré et fariné ( le moule à cake )

    12°- ✓ Coupez chaque boudin en deux , puis les mettre dans votre moule à cake

       En alternant un côté coupé , un côté non coupé etc etc , couvrir et laissez reposer de 

           nouveau 1h30 à température ambiante ou comme moi au four à 30° pdt 40 mn environ,

          elle va doubler de volume ( pour moi ce fut le cas , même presque tripler ) !

                        

           ✓  Préchauffez votre four à 200 ° et mettre un bol d'eau dans le bas de votre four.

                A l'aide d'un pinceau , badigeonnez votre brioche de lait

            Baissez votre four à 170 ° et enfournez pour 35/40 mn selon four ( pour moi 30 mn )

            Sortir du four et laissez refroidir

   13°- Préparez votre glaçage ▼

               

           Faite fondre le chocolat avec le lait , versez le sur le dessus du cake

           Saupoudrez avec les éclats de fèves de Cacao

   Coupez la première tranche de votre cake et là  " WaOuuuuu " trop beau !!

   Vous n'avez plus qu'a déguster et " MIAM " cette brioche est légère et aérée ..  

               

Comments

[Carole]

Je ne t'avais pas oublié ! Juste un peu surbookée... Je suis donc enfin venue voir cette belle reussite. Bravo ! Elle n'est pas si facile à faire... Merci pour le clin d'oeil

[CathPock]

Merci c'est gentil ^^