ღ " Miam " Petits pâtés Berrichon ( ou pâté de Pâques )

31 mars 2016

Alors cette recette , je devais la faire l'année dernière pour Pâques, mais en version grande terrine.

Puis cette année c'est Nathacha de " La petite cuisine anti-gaspi " qui m'a redonné envie ...

Mais nous n'avons rien fait de spécial pour Pâques cette année , puis sur la toile j'ai vu une vidéo de
ce fameux pâté de Pâques ou pâté Berrichon , mais en version mini ..

Et je les aient vu sur la page de " Rock the Bretzel " qui a eut aussi cette idée !

Enfin bref , je me suis donc décidé de les faire , d'ailleur j'ai tout acheté pour , j'ai regardé vaguement les
recettes mais je savais comment faire , j'avais mon idée et c'était la bonne et la même que le recette..

✓ J'ai utilisé des pâtes feuilletées achetées , mais vous pouvez prendre de la pâte brisée, ou la faire vous même
encore mieux ;) pour cela rendez vous sur la page de Nathacha , elle donne la recette de la pâte !

✓ J'ai fait des doubles cercles pour le fond des petits pâtes, mais vous pouvez aussi utiliser une pâte
épaisse pour le fond et une (normale) pour le dessus ..

✓ Vous pouvez aussi faire le mélange de votre viande à farcir vous même , moi j'ai acheté tout prêt le
mélange pour faire rapide .. Vous pouvez mélanger bœuf et porc ou veau par exemple .

Temps de préparation : 15 min. - Temps de cuisson : 20 min. - Temps de repos : 30 min.

Ingrédients :

2 Pâtes feuilletées
350 gr de viande à farcir
6 œufs de caille
1 oignon allongé
1 gousse d'ail
1 c.à café de sarriette
2 c.à soupe de persil haché
1 œuf + 1 jaune
1 c.à café de gros sel
Sel & Poivre

1°- Épluchez l'oignon et l'ail et les coupez finement, aisi que le persil et la sarriette.

2°- Mettez vos œufs de caille dans ue casserole d'eau bouillante avec le gros sel
pendant 4/5 min. puis passez les sous l'eau froide et ôtez les coquilles.

3°- Mettre votre viande dans un saladier avec l'œuf entier, l'ail ,l'oignon et le persil
salez , poivrez et mélangez bien ..

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4°- Dans votre première pâte , à l'aide d'un emporte pièce faites des cercles plus grands que vos moule,
faites en le double de vos moules ( ex. 6 moules = 12 cercles de pâte ) . Et collez les par deux .
Puis les mettre dans le fond de vos moules préalablement huilé .

5°- Remplir avec 1 c.à soupe de farce puis un œuf de caille au centre en appuyant dessus délicatement pour ne pas
l'écraser, mais enfoncez le dans la viande , recouvrez le avec la viande des bords et remettre 1 c.à café
par dessus et le recouvrir .

6°- Dans votre seconde pâte faites des couvercles pour vos pâtes , puis soudez les avec
les doigts ..Badigeonnez de jaune d'œuf , faites un petit trou au centre et décorez les
avec les chutes de pâtes ,il vous en restera encore ( ½ pâte normalement )

J'ai fait des feuilles et des petites fleurs, mais une fois cuits , on aurait dit
des tortues ( mdrrrrrr ) ......

7°- Enfournez à four chaud 200° pendant 30 min. environ ( plus ou moins selon four ) .
Laissez refroidir avant de démouler, et mettre au réfrigérateur 30 min ou plus ...

Sortir du frais et servir avec une petite salade à la sauce vinaigrette et " MIAM "