Alors cette recette est une première pour moi ..

                   panettone 

 Donc cette année je me suis lancée pour essayer ce fameux Panettone ..

L'année passée , j'avais testé le Stollen ou Christstollen ( le pain de noël ) la recette  >> ICI 

      stollen de noel

 J'avoue que ce genre de recette m'angoisse , car c'est encore de la pâte qui lève , et je ne suis pas très douée

  ou c'est la pâte qui ne m'aime pas :( 

Cette fois elle n'a pas levée comme je le souhaité , ce qu' après cuisson c'était cuit mais plus aspect pain que Brioche

 mais le goût est super bon , on retrouve les fruits confits , la fleur d'orangé ..

 Je réessaierai pour quand même avoir le vrai aspect ,alors à vous de jouer ;) 

         panettone


 Qu'est ce que la Panettone

Le panettone est une brioche fourrée de raisins secs de fruits confits,  et de zestes d'agrumes. C'est le gâteau traditionnel des habitants de la Lombardie, du Milanais et du Piémont . Sa dégustation fait partie des traditions de Noël .

En forme de dôme, d'une hauteur d'environ 12 à 15 cm, il est servi en tranches verticales, accompagné de vins doux ou de boissons chaudes.

L'origine de la fabrication demeure encore un mystère 

Selon l'une des légendes, le gâteau aurait été servi à la cour du duc de Milan , Ludovico le More Sforza  (1452-1508), au moment de Noël. Le chef cuisinier, se trouvant à court de dessert, aurait servi la brioche préparée par un simple marmiton, Toni. Le gâteau ayant plu à la cour, le chef rendit tout le mérite de la découverte à son aide qui donna son nom à la brioche : le Pan del Ton (le pain de Toni )



   Temps de Préparation : 10 mn -   Temps de cuisson : 20 mn -   Temps de repos : 2 à 3 heures



              Ingrédients :

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  • 270 gr de farine
  • 1 œuf entier + 1 jaune + ½ blanc
  • 60 gr de sucre en poudre
  • 1 sachet de levure sèche de boulanger
  • 100 ml de lait 
  • 100 gr de beurre mou
  • 70 gr de raisins secs
  • 70 gr de fruits confits
  • 2 cs de sirop de citrouille Monin (ou autre )
  • 1 c.s de sucre vanillé maison
  • 1 c.c d'eau de fleur d'oranger
  • Tranches Ananas confits pour la déco Gula
  • Cerises Confites ( déco )

 


 

         panettone    
    Pour la recette si vous n'avez pas de moule spécial ,il  vous suffit simplement de boîtes de conserves

    L'idéal est dans avoir une super grande ( les Bigs boîtes , que l'on ne trouve pas partout et surtout il faut

    en avoir l'utilité ) µSinon vous avez aussi l'option , d'un petit moule à charnière dans lequel vous mettez du papier

    sulfurisé en hauteur ..

    J'ai utilisé une boite 4/4 + deux ½ boites et une boîte de ¼ .Du papier sulfurisé + 1 pinceau

                panettone

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1°- Mettez vos raisins et fruits confis dans un bol avec le sirop de Citrouille et la fleur d'oranger et le sucre vanillé
       remuez et laissez reposer un peu ( 15 mn au moins )

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2°- Dans le bol du robot ,versez la levure puis la farine ,le sucre , le sel , remuez ajoutez ensuite les œufs l'eau de fleur d'oranger
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3°- Commencez à pétrir petite vitesse , ajoutez progressivement le lait tiède , puis ajoutez le beurre mou .
          et ensuite les fruits secs .
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4°- Mettre vitesse 2 pendant 10 mn  pour obtenir une pâte bien homogène .
5°- Huilez un saladier , et mettre votre pâte dedans et recouvrir le d'un torchon humide chaud
        et laissez la pâte doubler de volume (environ pendant 1 heure) ou à four 35°..
 
              Pendant ce temps préparez vos boîtes
  Faites fondre un peu de beurre dans un ramequin 
  Découpez des cercles de papier sulfurisé un peu plus grand que le fond de vos boîtes
  A l'aide d'un pinceau beurré toutes l'intérieur de vos boîtes, puis mettre dans le fond les cercles
       faites les tenir avec le pinceau beurré .
  Découpez du papier pour pouvoir faire le tour de l'intérieur de la boîte avec une hauteur de 3/4 cm
   de plus que la boîte .
   
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  Faites tenir également le papier avec le pinceau enduit de beurre. 
  Une fois que votre pâte a doublé de volume
6°-  Farinez un plan de travail , dégazez votre pâte puis coupez la en 4 pâtons ( morceaux )
        bien sur selon la taille de vos boîtes répartissez la ..
 
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7°- Mettre vos pâtons dans chaque boîte , couvrir et laissez reposer de nouveau 30/45 mn  
 
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          Si vous désirez mettez vos tranches d'ananas et la cerise confite ( décoration facultative )
8°- Mettre vos boîtes sur une plaque de cuisson et enfournez à four chaud 190°  , pendant 25/30 mn .
9°- Sortir du four , laissez les tiédir les boîtes pour ne pas vous brûler et retirez les Panettones des boites
         et laissez refroidir avant de saupoudrez de sucre glace ..
 
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  A consommer sans modération avec un bon café ou thé de Noël et " MIAM "  

 

                 panettone