ღ " Miam " Riz Bomba aux Olives et Thon

Une petite recette facile à réaliser !!

 Qui change un peu , cela ressemble beaucoup à un risotto .

 Pour cette recette j'ai utilisé un riz italien ( un riz à risotto qui ressemble beaucoup au riz Bomba )

 J'ai utilisé le Wok de mon partenaire " PIREX " 

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        Mais qu'est ce donc que le Riz Bomba ?? 

Le riz bomba ou riz de Valence est une variété de riz cultivé en Espagne surtout connu pour son utilisation dans la recette de la paella.

Le riz est originaire de l'Inde. Ce riz à grain court, classé dans le groupe variétal japonica contient moins d'amylopectine et est de couleur perle.

 Son utilisation est fréquente dans la préparation des plats traditionnels de la côte Est de l'Espagne .

Il est cultivé depuis le Moyen Âge dans la péninsule ibérique et sa teneur en amylose plus importante que la moyenne

  le rend moins collant à la cuisson. 

        

Une autre de ses caractéristiques est d'avoir une grande résistance à l'expansion au cours de la cuisson.

Une expansion, qui généralement peut atteindre jusqu'à deux ou trois fois le volume initial du grain.

 Ce type de riz exige une teneur en eau plus élevée que les riz à grain long, les grains ayant généralement la même structure après cuisson .

 C'est un des riz espagnols les plus chers.

 Une partie de la production bénéficiant de l' appellation d'origine protégée " Calasparra " 

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               Ingrédients :

•  400 gr de Riz Bomba ou autre
• 100 gr d'Olives vertes et noires (50 x2 )

• 1 Litre ½ de bouillon de légumes
• 2 boîtes de Thon
• 25 cl de crème liquide
• 2 Oignons
• 1 gousse d'ail
• 1 Citron
• ½ botte de ciboulette
• 4 cs d'huile d'Olives
• Sel & Poivre

      

  1°- Épluchez les oignons et l'ail et couper le tout en morceaux , ciselez la ciboulette

  2°-Faites chauffer 2 cs d'huile d'Olives dans une grande poêle ou comme moi dans un Wok

  3°- Mettre l'oignon et l'ail dans le Wok et les olives les faire revenir 3 mn

            

  4°- Ajoutez ensuite le riz et progressivement le bouillon de légumes, salez et poivrez

           

  5°- Ouvrir et égouttez les boîtes de thon , puis les émiettez dans une assiette 

         versez les 2 cs d'huile restante, salez légèrement et ajoutez un peu de la ciboulette, mélanger.

  6°- Fouettez la crème fraîche avec le jus de citron et le reste de la ciboulette

              

  7°- Une fois votre riz cuit , ajoutez la moitié du thon et mélangez

           

          Mettre le reste du thon sur le dessus de place en place ...

          Servir aussitôt et " MIAM "