ღ " Miam " Angel-Cake au Lemon Curd meringué

3 juin 2015

Alors pour moi ce gâteau est une première ...J'en ai vu plusieurs fois sur la toile et puis puisque ce Dimanche

C'était la fête des mères ,

il fallait un dessert donc au départ c'était Pavlova le dessert qu'ici on aime tous !!

Puis j'ai eut envie de changer , donc j'ai opter pour l' Angel-Cake , mais chez nous ,
on est pas gâteau à base de trop de crème ...

Alors j'ai trouvé la base de ce gâteau sur mon fameux livre ( de France Loisirs )que j'ai reçu et qui va bientôt à être à l'un ou
l'une d'entre vous ( petit concours de prévu ) ....

Comme on aime tous le citron , c'est parfait et la tarte au citron meringuée c'est encore mieux ..

✔ Alors c'est parti pour l'Angel-Cake au Lemon Curd Meringué !!

Il faut quand même que je vous raconte ma petite péripétie à la fabrication de ce gâteau :

✔   Je l'ai fait Samedi soir vers les minuit bien tassé ( et oui la journée ce fût migraine donc levée à 16h ),
        ensuite quelques courses rapides et le soir nous étions à l'exterieur , donc je n'avais pas le choix !!
      J'avais aussi mon entrée à faire Riz en Gelé au Madère ICI ..

Mais revenons à nos moutons ..Donc je regarde la recette ,je prépare tous les ingrédients ,

et je commence par mélanger ma farine avec le sucre glace comme indiqué SAUF QUE ........

J'ai mélangé TOUS le sucre glace avec la farine au lieu de 100 gr :))) HAAAA je n'allais pas perdre le tout

donc hop hop j'enlève le surplus ( mélangé la farine ) tant pis on verra ce qui arrivera vu qu'au bout du compte,
on mélangera le tout !

AngelCake

✔ Sauf que mélanger le sucre glace avec les blancs montés en neige Ok mais avec un peu de farine ??

Et bien super les blancs ont bien monté,c'était un peu plus souple que d'habitude mais ça la fait

et le gâteau était même meringué sur le dessus , ce qui ne sert a rien puisqu'on le retourne !

Voilà , je ne vous raconte pas souvent mes péripéties peut-être que je devrais , car je suis un peu une Pierre Richard :)))

Je tiens quand même à vous dire que cette recette consomme beaucoup d'œufs (14 )
et de sucre Glace ( pas bon pour le régime !! )

Si vous avez des poules dans le jardin tout ira bien :v Et prévoyez de quoi faire avec les jaunes d'œufs ,
pour ma part le lendemain j'ai fait des Crèmes au chocOlat ICI et des Biscuits Sablés aux graines ICI

Ce gâteau est vraiment très bon , le goût du biscuit et entre la génoise et la meringue, une génoise meringuée...

Le Lemon Curd ajoute de la fraîcheur et de l'acicidtée et la meringue de la douceur et du sucré...

Temps de préparation : 30/45 min. - Temps de cuisson : 1 heure - Temps de repos : 3 heures

Ingrédients Angel-Cake

360 gr de blancs d'œufs environs 7/8/9 œufs
300 gr de sucre Glace
130 gr de farine
1 cc de levure chimique

Ingrédients Lemon Curd

2 oeufs entiers
2 jaunes d'œufs
3 Citrons ( dont 2 Zestes )
100 gr de sucre poudre

Ingrédients Meringue

3 blancs d'œufs ( voir 4 )
130 gr de sucre Glace

AngelCake

1°- Mélangez la farine et 100 gr du sucre glace.

2°-Montez les blancs en neige avec une pincé de sel et un filet de jus de citron.

3°- Quand vos blancs sont bien montés, ajouter le reste de sucre glace progressivement ( 200 gr .)

4°- Incorporer délicatement les blancs au mélange Farine sucre .

5°- Versez la pâte dans un moule à Angel-Cake ou un moule rond haut et étaler bien sur le dessus

Mettre à four chaud 170 ° pendant 35/45 mn selon four (surveillez la cuisson en piquant le gâteau )

Sortir le gâteau , le laisser refroidir ** complètement avant de le démouler. Faite attention à ne pas le casser !!

** Le temps que votre gâteau refroidisse , préparez votre Lemon Curd

6°- Pressez le jus de vos 3 citrons et le zestes de 2 des citrons ( zestez les avant d'ailleurs c'est mieux lol )

7°- Mettre le jus et le zeste dans une casserole avec le sucre poudre, remuez et faite chauffer

8°- Fouettez les œufs et les ajoutez au citron tout en remuant , jusqu'à épaississement ..

Laissez refroidir et mettre au réfrigérateur ...Pendant ce temps ......

Retournez votre Angel-Cake

9°- Coupez votre Angel-Cake en trois étages à l'aide d'une Lyre ( fil pour couper les gâteaux )

10°- Une fois votre Lemon curd bien froid étalez le sur les 2 cercles du gâteau , puis mettre le dernier étage

Redressez les 3 parties pour que votre Angel-Cake soit bien droit

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11°- Montez les 3 blancs d'œufs en neige bien ferme avec une pointe de sel et un filet de citron

12°- A la fin ajoutez progressivement le sucre glace, puis mettre cette meringue dans une poche à douille

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13°- Décorez votre Angel-Cake à votre guise avec la meringue , flambez celle-ci au chalumeau
ou sous le grill de votre four puissance 4/5 pendant 2/3 minutes ou plus selon votre four ,
juste de quoi flamber la meringue ...