ღ " Miam " Cassoulet Maison cuit à la graisse de foie gras

Ha depuis le temps qu'on me réclame du cassoulet à la maison .. Je me suis décidée à leur en faire..

 Cassoulet ?? Oui mais rien à voir avec celui en boîte bien sur ( que je n'aime pas du tout !! Aucunes boîte d'ailleur ou presque ..)

Mise à part peut-être la choucroute ( qu'il va falloir que je teste un de ces jours  ). Revenons à notre cassoulet !!

 Pour cette recette j'ai prit de la graisse de Foie gras pour faire revenir la viande , vous pouvez aussi utiliser du Saindoux ou tout autre matière grasse

 Vous n'êtes pas obligés de faire revenir votre viande c'est juste une question d'esthétique , sinon j'apelle ça de la viande bouillie lol ..

 Cette recette je l'ai faites pour 5 personnes mais bien sur pour au moins 2 repas ( tout dépend des mangeurs ) ..

   ( Je ne sais pas faire des plats de ce genre pour peu de personnes..)

    ✔   Faites tremper vos haricots blancs dans un saladier avec de l'eau pendant 3 h et égouttez les ...

               Ou la veille ...

                       Ingrédients :

• 1 paquet ½ de haricots blancs sec
• 6 Saucisses fumées
• 6 grosses saucisses de Toulouse
• 300 gr de poitrine de porc salée ( crue )
• 6/8 morceaux de viande d'agenau (gigot pour moi )
• 1 beau morceau de poitrine de d'agneau
• 3 Petites carottes
• 2 Tomates
• 1 oignon et 1 grosse gousse d'ail
• ½ boîte de tomates pelées
• 2 cs de concentré de tomates
• Thym - Laurier - Persil - Poivre (sel à voir )
• Graisse de foie gras ou autre ..

             

 1°- Commencez par  mettre votre poitrine de porc a cuire dans une casserole d'eau avec un peu de poivre,

       du 5 baies,1 feuille de laurier et thym (bien couvrir d'eau ) faites cuire 1 h ..PAS DE SEL

            Sortir la viande et gardez le jus de cuisson ..

        

 2°- Épluchez les carottes et les coupez en rondelles ,coupez les tomates en 4 , épluchez l'oignon et l'ail

        et les couper grossièrement et équeutez le persil ne pas le hacher ..Coupez la poitrine en morceaux ..

        

 3°- Dans une grande cocotte mettre de la graisse de foie gras et mettre à colorer les saucisses et

        les morceaux de d'agneau.

 4°- Dans un bol mélangez le concentré de tomates avec le contenu des tomates pelées .

        

       Une fois que votre viande à légèrement colorée ,ajoutez les autres viandes, la moitié des carottes,tomates

          ,ail oignon et persil.

          

 5°- Ajoutez vos haricots blancs égouttés, puis le reste des tomates,carottes etc.Le contenu du bol tomates pelées

          

 6°- Le jus de cuisson de la poitrine de Porc , 1 feuille de laurier, du thym et du 5 baies ,un peu de poivre et couvrir d'eau..

        Mettre à mijoter à feu doux 1 heure ... Remuez et couvrir pour 2 heures de cuisson à feu doux tjrs ..

          Surveillez les haricots ne doivent pas partir en purée et assaisonnez si nécessaire ( sel ) ..

                     Servir bien chaud et " MIAM " vous allez vous régaler ....

                                     

Comments

[Mag Guy]

bonjour cath! je vais bientôt essayer cette recette !