ღ " MIAM " Lapin cOnfit aux parfums d'Orange

Encore une recette trouvé sur un des mes magasine et à 375 Calories seulement !!

Et cela faisait longtemps que lm'on avait pas mangé de lapin !!

Pour cette recette j'ai utilisé l'huile d'olive de la vallée des Beaux de Provence ( huile d'olive vierge extra extraite à froid ).. 

 De mon partenaire CASTELAS 

                                       

               Ingrédients pour 4/6 pers 

• 1 lapin de 1k5 coupé
• 3 belles tomates
• 2/3 gousses d'ail
• 1 gros oignon rouge
• 1 botte de petits oignons blancs frais
• 1 grosse orange Bio
• 3 cs d'huile d'olive
• Sel-Poivre & estragon

   1°- Découpez votre lapin si celui-ci ne l'est pas, puis enduisez le d'huile,salez et poivrez le

   2°- Épluchez et couper en lanières l'oignon rouge . Préchauffez votre four à 180 °

   3°- Ébouillantez les Tomates,émondez les et concassez les ..

     ( plongez les tomates dans l'eau bouillante 2/3 mn puis passez les sous l'eau froide et enlevez leurs la peau

              coupez les en deux et enlevez le centre et les pépins<< le plus gros,puis coupez les en petits morceaux )

                                    

  4°- Épluchez l'ail et la coupez en deux ..

  5°- Dans une cocotte qui va au four mettre les tomates,l'oignon rouge et les gousses d'ail puis déposer le lapin

  6°- Salez -poivrez,versez le reste d'huile d'olive dessus puis l'estragon ..

  7°- Passez votre orange sous l'eau puis prélevez le zeste,coupez une moitié en fines tranches

  8°- Pelez les petits oignons blancs et les mettre sur le lapin ainsi que le zeste ,les tranches et le jus de l'ortange.

Fermez la cocotte et mettre à four chaud  180 ° pdt 1h30 !!

           Servir bien chaud et " MIAM " accompagner de Riz par exemple ou tout autre accompagnement de votre choix  ..