ღ " MIAM " Raviolis bœuf et scarolle

Alors j'ai testé mes emportes pièces a raviolis ainsi qu'une recette ...

             Ingrédient pour la pâte à raviolis :      

• 300 gr de farine Bio T65
• 3 oeufs moyens         

         1°-  Mettre la farine sur un plan de travail et formez un puits  ( assez haut )

         2°- Y mettre les œufs et les battre en omelette rabattre petit a petit la farine avec les doigts

         3°-  Ensuite travaillez la pâte environ  5 mn avec les paumes des mains..Jusqu'a l'obtention d'une boule souple

         4°-  Placez la dans un papier film et laissez reposer 30mn voir 1 h ( cette pâte ne gonfle pas)

                                                             

                            Pendant ce temps ..........

            Ingrédients farce à raviolis :

•  250 gr de bœuf haché
•  300 gr de cœur de scarole (moi j'ai mit 1 sachet de 250 gr)
•  30 gr de Parmigiano
•  2 gousses d'ails 
•  2 cs d'huile d'olive
•  1 œuf
•  Sel & poivre 
•  Un peu de noix de muscade .

 1°-   Épluchez et laver votre salade (sinon ouvrez votre sachet lol )  coupez les feuilles en 2/3 , et épluchez votre ail .

                                                                                                                               

           2°-   Mettre la scarole dans une poêle avec les 2 cs d'huile d'olive et les 2 gousses d'ails fendues en deux, faire cuire .

           3°-   Mélangez a votre viande hachée l'œuf,le parmigiano,sel & poivre et un peu de noix de muscade ( attention pas trop c fort )..

            4°- Une fois la salade cuite l'ajouter au mélange de viande hachée et remuez le tout !! Réservez .....

         Revenons à notre pâte à raviolis ..                                                                               

            1°- Déballez votre pâte séparez là en  2 ( pour ne pas qu'elle sèche )et étalez là elle doit faire 1 mn d'épaisseuir ( bon courage !! ) 

                     Ou si vous avez une machine a pâte mettez 60 gr par  60 gr (moi malheureusement j'en ai pas !! Mais ça va venir ... )

                       Donc mes raviolis avaient plutôt une épaisseur de 2 voir 2mn ½ surtout les premiers !!
               

             2°- Commencez votre première série de raviolis en disposant à intervalles réguliers des tas du mélange de viande

                         sur une première feuille de pâte ,puis recouvrir avec la deuxième .

             3°- Tassez avec les doigts autour de la farce,pressez les feuilles de pâte pour les souder et découpez selon la forme choisie

                   à l'aide de tampon à raviolis ou emporte pièce (rond ;carré demie-lune au choix ).
               

             4°- Soudez les bords à l'aide d'une fourchette ou avec les doigts et d'un peu d'eau

                         pour coller si nécessaire .

             5°-   Pour la cuisson faire bouillir une grande quantité d'eau salé dans une casserole

                             Y plonger les raviolis 3 mn ( pour moi presque 5 mn vu la grosseur )

                 Les assaisonner au choix nous c'était Pesto à la tomate et du Parmigiano ..

                Ou du beurre fondu parfumé à la sauge (8 feuilles) émulsionné avec 3c.s d'eau et saupoudrez de Parmigiano..

                                     Un vrai régal  " MIAM "